Bulvių kepimas yra paprastas, bet veiksmingas jų paruošimo būdas.
Akrilamido kiekio mažinimas: bulves reikia kepti iki auksinės spalvos, vengiant tamsaus arba juodo atspalvio, kad būtų sumažintas akrilamido susidarymas aukštoje temperatūroje.
Stabilus krakmolas: po kepimo bulves galima atvėsinti iki kambario temperatūros, tai padidins atsparaus krakmolo kiekį ir sumažins GI.
Alisino aktyvinimas: Česnaką reikia susmulkinti (sumalti arba supjaustyti) prieš dedant į bulves ir palikti 10 minučių. Šis laikas reikalingas alijinazės fermentui aktyvuoti, kuris alijiną paverčia naudingu alisinu. Perkaitinant česnaką, alisinas sunaikinamas.