Kepimas orkaitėje yra geresnis būdas kontroliuoti riebalų kiekį nei kepimas keptuvėje.
Maisto sauga: vištienos sparneliai turi būti visiškai iškepti, kad vidaus temperatūra būtų ne mažesnė kaip 80 laipsnių, o viduje nebūtų rausvų dalių.
HCA susidarymo kontrolė: Venkite juodos, apdegusios plutos susidarymo ant sparnelių. Tai sumažina heterociklinių aminų susidarymą – potencialiai kenksmingų junginių, susidarančių perkaitinant baltymus ir riebalus.
Riebalų išlydymas: Kepkite sparnelius ant grotelių, po kuriomis padėkite skardą, kad iš sparnelių išlydytų riebalų perteklius, taip patiekalas taptų mažiau riebus.
Marinatas: Rūgščių marinatų (pagal acto, citrinos, jogurto) naudojimas pagreitina ruošimą ir daro mėsą minkštesnę.